ANDREA CAMASTRA

Il suo motivo d’orgoglio è il laboratorio super accessoriato,
proprio accanto al ristorante Senses a Varsavia, dove lo Chef trascorre la maggior parte del suo tempo “libero” tra separatori rotanti in grado di creare sapori
concentrati e in mezzo a ogni genere di ammennicoli, quelli capaci di trasformare in polvere gli ingredienti disidratati, come tanti altri sofisticati giocattoli tecnologici. Insieme allo scienziato Wiktor Faliszewski e ai due sous chef Jan Wojtalik e Wojciech Truk mette a punto le ricette del menu che segue un unico fil rouge:
il divertimento, sia da parte dell’artefice sia da parte del commensale e dove le fibre vegetali e animali sono ancora le protagoniste della materia prima d’eccellenza che delizia i palati più sofisticati.

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